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名称:铁板烧鱿鱼材 料:鱿鱼 二尾 洋葱(切丝) 半粒炸油 适量九层菜?太适量 味素适量 酱油适量香油适量 水二匙作 法:一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状,由内面以斜刀切交叉花纹,再切片(约分宽)。二、炒油起油,鱿鱼片洒上少许太,投入油中略炒, 盛盘备用。三、另用油三匙炒香洋葱丝,并倒入?料综合调味大火煮滚,即熄火。盛于碗中备用。
待一面烤成金色,油泡翻滚时再掉面用同样的方法烤,这样翻来覆去地烤3—4遍,待整块全部呈金色,切口开裂,豆腐发炮,闻有香气时表示成熟,此时应立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱即可出售食用,一般现烤现吃,冷后吃口味差一些。