山东特玛利食品有限公司欢迎您!
公司是一家专业从事调味品研发、各种小吃和快消品调味包及各种香辛料为主的私营企业.
料综合调味大火煮滚,即熄火。盛于碗中备用。四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下*三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消 后,即可食用。糯米洗净,泡发30分钟。蒸笼垫上湿纱布,将糯米捞起放在蒸笼上,用旺火蒸熟(中途要撒热水三次)。
蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决方法:烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。
pH值是个相当重要的因素。熬煮时,pH一定要低于5.0,防止糖焦化和果胶降解,但又必须**3.6,防止砂糖的过度转化。要达到这一目的,安全的办法就是采用缓冲剂,即在100公斤成品量内加入0.4公斤柠檬酸钠和0.37公斤的柠檬酸。加入酸后pH跌至3.2~3.6,浇模成型时,正好是糖凝固范围。但须注意,酸类物质必须以溶液状加入。