阳离子淀粉价格

酯化系列变性淀粉在葡萄糖单元的C6接入乙酰基团，乙酰基团属于亲水基团，大大提高了淀粉与水的结合能力，因而提高了淀粉颗粒的吸水膨胀度，降低了糊化温度，提高了峰值粘度、酯化系列变性淀粉蛋白质，脂肪的含量非常低，所以颜色洁白，具有**荧光，能有效改善面体的色泽，同时其糊化温度较面粉中原淀粉的低

某些含油量高的饮料，如冰淇淋、咖啡、搅和奶油、调味油、无蛋蛋黄酱等食品添加环状黄糊精，可行成长期稳定的乳状悬液。用脂肪酸、甘油、甘油脂和β—环状黄糊精做乳化剂，加入其他原料，可制成乳化性能良好的各种液体、膏状加工油脂食品，乳化状态稳定，保存一个月，品质不变。用β—环状黄糊精调制的乳化食品还具有透明感和可塑性。