酯化淀粉

生产食物纤维的原料很多，主要有葡萄精、变性淀粉、麦麸、米糠、甜菜渣、甘蔗渣、大豆纤维、玉米纤维、胡萝卜纤维、苹果渣纤维、魔芋纤维、红藻、揭藻、甲壳质等。按其溶解性能食物纤维又分为水溶性和水不溶性两大类。难消化黄糊精是以变性淀粉为原料制造的，是水溶性食物纤维的一种。在我国还未见有这方面的研究报道。

随着加工方法的不同变形淀粉的性能也不同，也就是说在采取不同的试剂，并在选择相应的条件下，就能得到不同的变性淀粉，其主要性能表现在以下几个方面：粘附性和成膜性。变性淀粉对亲水性纤维有较好的粘附性。由于聚合度下降，流动性提高，使得浆液可以直接进入纱线内部，增加了渗透，使上浆保持均匀，达到较高的上浆率。变性淀粉的成膜性能，随变性淀粉的种类不同而有所变化