预糊化玉米淀粉生产厂家

淀粉颗粒膨胀和糊化淀粉在冷水中是以不溶性悬浮颗粒（淀粉乳）形态存在。当水被加热到某个温度（糊化温度）时，水分子进入到淀粉颗粒中，颗粒迅速膨胀并伴随粘度增加，形成淀粉糊。此过程称之为淀粉的糊化。糊化过程淀粉颗粒的变化淀粉糊化过程中，淀粉颗粒由小变大。当膨胀达到较**，随温度的升高和搅拌力的作用，颗粒开始破碎，伴随粘度下降。大多数的淀粉达到膨胀较**，就构成了淀粉糊的峰值粘度。

多元变性淀粉由于在同一淀粉分子中接有阳离子、阴离子和非离子基团，故不必依赖于明矾中的铝离子而直接与纤维、填料发生吸附作用。淀粉分子中的阴离子基团能通过铝离子的‘架桥”作用与纤维、填料结合。还能电性排斥体系中的杂阴电荷，对分子中的阳离子基团起保护作用。